La cuisine médico-sociale n'est pas un service, //c’est une responsabilité.//
Régimes spécifiques, textures modifiées, hygiène sous haute surveillance, conformité EGalim : nona centralise tout pour que vous puissiez vous concentrer sur ce qui compte. Bien nourrir vos résidents.
La cuisine médico-sociale : //là où chaque erreur// a des conséquences.
Vos résidents sont des publics vulnérables. Un oubli d'allergène, une température mal relevée, un régime non respecté... Les conséquences sont immédiates, pour eux comme pour votre établissement. Et pourtant, la plupart des cuisines médico-sociales avancent encore sans outil adapté.
Des //besoins individuels// qui changent constamment
Régimes sans sel, sans sucre, textures modifiées, allergènes, suivi nutritionnel individuel : chaque résident a ses contraintes propres, et les erreurs ne pardonnent pas.
L'hygiène, //une responsabilité// sans filet
Le moindre incident sanitaire avec un public vulnérable a des conséquences immédiates pour les résidents, et pour la responsabilité légale de l'établissement. La traçabilité complète n'est pas une option.
//120g de gaspillage// par convive et par repas
Le médico-social est le secteur le plus gaspilleur de la restauration collective. Entre absences, refus de plats et régimes différenciés, les pertes sont difficiles à anticiper sans suivi des effectifs en temps réel.
Moins de 5% de bio //pour un objectif légal de 20%//
Le médico-social est l'un des secteurs les plus en retard sur EGalim. Sans visibilité précise sur la composition des achats, progresser et prouver sa conformité relève du casse-tête.
Un outil qui prend en compte //la complexité de vos résidents.//
Trois modules pensés pour se compléter et répondre aux exigences du médico-social. Ce que vous planifiez dans l'un se répercute dans les autres, sans ressaisie, sans angle mort.
Planifiez des menus adaptés à chaque profil de résident, régimes spécifiques, textures modifiées et communiquez instantanément aux équipes soignantes.
- Gestion des régimes spécifiques et textures modifiées (mixée, hachée, normale)
- Anticipation des effectifs pour réduire le gaspillage
- Communication des menus aux équipes soignantes et aux familles
- Gestion des allergènes intégrée à chaque recette
Pilotez vos achats avec précision, progressez sur votre conformité EGalim et maîtrisez votre budget sans y consacrer des heures.
- Catalogue fournisseurs avec données mises à jour en temps réel
- Suivi automatique des ratios EGalim pour atteindre les 20%
- Télédéclaration EGalim générée en un clic
- Gestion des stocks adaptée
- Suivi budgétaire en continu pour éviter les dépassements
- Rapports d'activité prêts pour les contrôles DDPP et ARS
Assurez une traçabilité complète de vos process sanitaires, anticipez les non-conformités et abordez vos contrôles DDPP avec sérénité.
- Enregistrements guidés adaptés aux exigences du médico-social
- Traçabilité complète des températures, réceptions et nettoyages
- Alertes automatiques en cas de non-conformité
- Rapports d'activité prêts pour les contrôles DDPP et ARS
- Mode hors connexion disponible
Des établissements médico-sociaux //qui font mieux, chaque jour.//
Une cuisine durable à budget maîtrisé, c’est possible ! Rendez-vous au Centre Musiflore
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, nona s’est entretenue avec Victor Haumont du Centre Musiflore.
J'aime beaucoup nona. C'est l'occasion d'aider les autres à changer leurs pratiques.
Vos résidents méritent une cuisine /qui ne laisse rien au hasard./
30 minutes pour comprendre votre organisation, vos profils de résidents et vos contraintes réglementaires. On vous montre comment nona s'adapte à la réalité de votre établissement.
//Les questions// qu'on nous pose souvent
Les gains sont mesurables sur plusieurs leviers : réduction du gaspillage alimentaire, progression des achats durables vers les 20% EGalim, gain de temps sur les enregistrements hygiène et réduction des risques de non-conformité sanitaire.
nona enregistre et horodate chaque action liée à l'hygiène : températures, nettoyages, réceptions, non-conformités. Tous les enregistrements sont consultables à tout moment, et les rapports d'activité sont générés automatiquement pour les contrôles DDPP et ARS. Le module fonctionne aussi hors connexion.
Oui. Le suivi des effectifs par repas et par groupe de convives permet d'anticiper les quantités réelles et de réduire les pertes liées aux absences, aux refus de plats et aux régimes différenciés. Le médico-social est le secteur le plus gaspilleur de la restauration collective, avec 120g de nourriture gaspillée par convive et par repas en moyenne.
nona suit automatiquement vos ratios d'achats durables à chaque commande. Avec moins de 5% de bio atteint en moyenne dans le secteur pour un objectif légal de 20%, avoir une visibilité en temps réel sur ses achats est indispensable pour progresser et télédéclarer en conformité.
Le Module Menu permet de créer autant de groupes de convives que nécessaire, chacun avec ses propres contraintes : régimes sans sel, régimes diabétiques, textures mixées, hachées, normales. Chaque recette intègre les adaptations par texture, et les allergènes sont tracés à chaque étape.
Oui. nona est conçu pour s'adapter aussi bien à un petit EHPAD géré par un seul cuisinier qu'à une cuisine centrale médico-sociale gérant plusieurs établissements. L'accompagnement personnalisé inclus dans chaque déploiement permet d'ajuster la configuration à votre organisation.
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La solution de gestion des cuisines durables
