Un département, des dizaines d'établissements. //Une seule vision.//
nona donne aux départements la visibilité et les leviers pour piloter la restauration collective de leurs collèges et EHPAD, harmoniser les pratiques d'achat et prouver leurs engagements EGalim à l'échelle du territoire, sans complexifier le travail de chaque cuisine.
Piloter la restauration d'un département, //c'est piloter sans filet.//
Chaque établissement achète de son côté, avec ses fournisseurs et ses pratiques. Résultat : des données dispersées, un pouvoir de négociation dilué et des élus qui attendent des comptes sur EGalim et le local. Sans outil de consolidation, rendre compte de la politique alimentaire du département relève du casse-tête.
Des pratiques d'achat //hétérogènes entre établissements//
Chaque collège ou EHPAD gère ses achats indépendamment, avec ses propres références et fournisseurs. Sans vision consolidée, impossible d'harmoniser les pratiques ni d'identifier les leviers d'optimisation à l'échelle du département.
EGalim à prouver //à l'échelle du département//
Les obligations EGalim s'appliquent établissement par établissement, mais les élus et l'administration demandent des comptes à l'échelle du territoire. Sans données consolidées, produire ce reporting est une opération chronophage et source d'erreurs.
Un pouvoir de négociation //dilué site par site//
En négociant établissement par établissement, le département perd en poids face aux fournisseurs. En mutualisant les achats, les économies peuvent être significatives, de 3 000 à 15 000€ récupérés par établissement avec le programme fruits et lait à l'école.
Traçabilité de l'origine //et développement local//
Les élus attendent des preuves sur l'approvisionnement local et les Projets Alimentaires Territoriaux. Sans traçabilité fine des achats par établissement, impossible de mesurer l'impact territorial de la politique alimentaire du département.
La visibilité d'un département. //L'autonomie de chaque cuisine.//
Quatre modules interconnectés pour piloter la restauration collective de votre territoire. Chaque établissement conserve son autonomie de gestion. Vous disposez d'une vue consolidée sur l'ensemble.
Harmonisez les pratiques de planification à l'échelle du département tout en laissant chaque cuisine adapter ses menus à sa réalité terrain.
- Bibliothèque de recettes partagée et personnalisable par établissement
- Suivi du gaspillage par établissement et consolidé sur le territoire
- Reporting sur la qualité nutritionnelle des menus servis
- Communication des menus aux familles et à l'administration
- Accès facilité au programme fruits et lait à l'école (3 000 à 15 000€ par établissement)
Consolidez les données d'achat de tous vos établissements et prouvez vos ratios EGalim à l'échelle du département.
- Vision consolidée des achats sur l'ensemble du parc
- Suivi des ratios EGalim par établissement et à l'échelle du territoire
- Traçabilité de l'origine des produits pour les PAT et les élus
- Identification des leviers de mutualisation des achats
- Télédéclaration EGalim générée par établissement en un clic
Uniformisez les pratiques sanitaires sur l'ensemble du parc et assurez-vous que chaque établissement est prêt pour les contrôles, sans vérification manuelle.
- Enregistrements hygiène standardisés sur tous les établissements
- Suivi des non-conformités par établissement depuis le département
- Rapports d'activité consultables par site ou consolidés
- Mode hors connexion disponible
Diffusez un catalogue de produits négociés à l'ensemble de vos établissements et favorisez les approvisionnements locaux à l'échelle du territoire.
- Catalogue de produits négociés accessible à tous les établissements
- Mise en avant des producteurs locaux
- Mise à jour centralisée des prix et des disponibilités
- Suivi des révisions des marchés publics automatisés
Des départements qui pilotent //leur restauration collective autrement.//
Transition alimentaire : l’importance de sensibiliser les convives
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, Nona s’est entretenue avec Clément Cornec et Christophe Boulaire de la commune du Rheu.
J'ai rarement vu un logiciel aussi pointu et malléable. Ça se voit que vous l'avez créé avec des cuisiniers !
Transition alimentaire : une restauration comme à la maison qui crée du lien social et local
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Tout au long de cette année 2024, nona vous propose un tour de France des cuisines engagées pour la transition alimentaire ! En octobre, rendez-vous à Port-Jerôme-sur-Seine, où Nona a pu s’entretenir avec Virginie Gilbert, responsable du service de restauration.
Vous avez créé un outil facile et agréable, même pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec l'informatique. Et vous évoluez avec vos utilisateurs.
Relocaliser pour mieux nourrir : le pari réussi du PAT du Pays de Fayence
Repenser l’approvisionnement de la restauration collective à l’échelle locale, c’est faisable. Le PAT du Pays de Fayence, avec les producteurs locaux, AgribioVar et nona, montre comment structurer une démarche efficace : diagnostic des besoins, organisation des filières et logistique adaptée. Avec 14 tonnes de légumes relocalisables, cette initiative soutient l’agriculture locale et réduit l’empreinte carbone.
Votre politique alimentaire mérite d'être visible. /Et prouvée./
30 minutes pour comprendre l'organisation de votre parc d'établissements et vous montrer comment nona vous donne la visibilité pour piloter, rendre des comptes aux élus et faire avancer votre territoire sur EGalim.
//Les questions// qu'on nous pose souvent
Les gains portent sur plusieurs leviers : économies d'achats par la mutualisation, progression des ratios EGalim, gain de temps sur la production des reportings territoriaux et réduction des non-conformités sanitaires. Échangeons 30 minutes pour estimer ce que nona peut changer concrètement pour votre territoire.
Oui. nona s'adapte à tous les types de structure et permet de piloter des établissements aux profils très différents depuis une même interface. La gestion des droits d'accès par utilisateur et par établissement garantit que chaque cuisine travaille uniquement avec les données qui la concernent.
En consolidant les données d'achat de l'ensemble du parc, nona permet d'identifier les références communes et de comparer les prix payés par chaque établissement. Le département dispose ainsi d'une vision claire pour construire une politique d'achat cohérente à l'échelle du territoire.
Le Module Catalogue permet au département de créer et diffuser un catalogue de produits locaux négociés, directement accessible à l'ensemble des cuisines. La traçabilité de l'origine de chaque produit acheté est disponible en temps réel, ce qui permet de mesurer l'impact territorial de la politique d'achat et de valoriser les producteurs locaux engagés dans le PAT.
nona suit automatiquement les ratios d'achats durables de chaque établissement et les consolide à l'échelle du département. Les données sont disponibles en temps réel et exportables pour les présentations aux élus ou les rapports d'activité. La télédéclaration annuelle de chaque établissement est générée en un clic.
nona centralise les données de menus, d'achats et d'hygiène de chaque établissement et les consolide en une vue d'ensemble accessible depuis le département. Chaque cuisine conserve son autonomie de gestion au quotidien, tandis que le département dispose en permanence d'une vision consolidée sur l'ensemble du parc.
Vous n’avez pas trouvé la réponse à votre question ?
Échangeons 30 minutes pour voir si Nona correspond à votre situation.
La solution de gestion des cuisines durables
