Votre réputation se joue //aussi dans votre cuisine.//
En hôtellerie, l'hygiène est devenue le premier critère de choix des clients, devant le prix. Et avec 4 tonnes de gaspillage alimentaire par an en moyenne, vos buffets pèsent lourd sur vos coûts et votre image. nona vous donne la visibilité pour piloter votre restauration avec la même exigence que le reste de votre établissement.
En hôtellerie, la restauration est partout. //Et difficile à piloter.//
Petit-déjeuner, restaurant, banquets, room service : la restauration hôtelière se gère sur plusieurs pôles, souvent sans coordination ni traçabilité commune. Le stock dort, les pertes s'accumulent et l'image de marque repose sur des enregistrements papier introuvables en cas de contrôle.
4 tonnes de gaspillage //par hôtel et par an//
Les buffets de petit-déjeuner et de banquet en sont les premiers responsables. Sans suivi des quantités produites et des effectifs réels, les pertes sont impossibles à anticiper et à réduire.
L'hygiène, //critère n°1 devant le prix//
Un incident sanitaire dans un établissement coté sur les plateformes d'avis, c'est une note qui s'effondre et des clients perdus. L'hygiène dépasse désormais le prix comme critère de choix selon les études IFOP 2024-2025.
Des achats dispersés //entre plusieurs pôles//
Acheter pour les banquets et le petit-déjeuner sans coordination ni traçabilité commune, c'est du stock qui dort, des pertes qui s'accumulent et des coûts qui grimpent sans qu'on sache pourquoi.
Des clients qui attendent //des preuves de durabilité//
Labels, engagements RSE, approvisionnement local : la restauration est devenue un argument de différenciation pour l'hôtel autant qu'une obligation réglementaire. Sans traçabilité des achats, impossible de le prouver.
Une vision consolidée sur //tous vos pôles de restauration.//
Trois modules interconnectés pour piloter l'ensemble de votre restauration hôtelière, du petit-déjeuner au banquet, avec la même rigueur et la même traçabilité.
Planifiez vos menus sur tous vos pôles, gérez vos effectifs pour limiter le gaspillage des buffets et valorisez vos engagements durables.
- Planification des menus par pôle (restaurant, banquet, petit-déjeuner)
- Suivi des effectifs pour anticiper les quantités de buffet
- Suivi du gaspillage par pôle et par service
- Communication des menus adaptée à chaque contexte
- Gestion des allergènes intégrée à chaque recette
Centralisez vos achats sur tous vos pôles, réduisez les doublons et prouvez vos engagements RSE avec des données fiables.
- Centralisation des commandes tous pôles confondus
- Comparaison des prix fournisseurs et réduction des doublons
- Suivi des ratios EGalim et des achats locaux pour vos engagements RSE
- Gestion des stocks consolidée sur l'ensemble de l'établissement
- Reporting budgétaire par pôle et consolidé
Protégez la réputation de votre établissement avec une traçabilité sanitaire irréprochable sur tous vos pôles de restauration.
- Enregistrements hygiène guidés sur tous les pôles
- PMS numérique construit et mis à jour en quelques clics
- Traçabilité complète des températures, réceptions et nettoyages
- Alertes automatiques en cas de non-conformité
- Mode hors connexion disponible
Des hôtels qui ont fait //de leur cuisine un atout.//
Votre restauration peut devenir un argument. /Pas une source de stress./
30 minutes pour comprendre l'organisation de vos pôles, vos enjeux de gaspillage et vos engagements RSE. On vous montre comment Nona s'adapte à la réalité de votre établissement.
//Les questions// qu'on nous pose souvent
Les gains portent sur plusieurs leviers : réduction du gaspillage alimentaire sur les buffets, optimisation des achats entre les pôles, gain de temps sur les enregistrements hygiène et valorisation des engagements RSE auprès des clients et de la direction.
Oui. nona gère les droits d'accès par utilisateur et par établissement, ce qui permet à chaque hôtel de conserver son autonomie de gestion tout en donnant au siège une vision consolidée sur l'ensemble du parc. La plateforme est accessible sur mobile, tablette et ordinateur, et fonctionne hors connexion.
nona trace automatiquement l'origine et la nature de chaque achat alimentaire, ce qui permet de produire des données fiables sur vos approvisionnements locaux, bio et durables. Ces données sont utilisables dans vos rapports RSE, vos communications clients et vos réponses aux appels d'offres.
Selon les études IFOP 2024-2025, l'hygiène est désormais le premier critère de choix des clients en hôtellerie, devant le prix. Un incident sanitaire visible sur les plateformes d'avis peut entraîner une chute de note et une perte de clientèle directe. Nona vous permet de maintenir une traçabilité irréprochable à tout moment.
nona centralise la gestion des menus, des achats et de l'hygiène sur l'ensemble des pôles de restauration d'un hôtel : restaurant, petit-déjeuner, banquets, room service. Chaque pôle peut être configuré indépendamment, tout en partageant une vision consolidée des achats et des stocks.
nona permet de suivre les effectifs réels par service et d'ajuster les quantités produites en conséquence. En hôtellerie, les buffets de petit-déjeuner et de banquet sont les premiers responsables du gaspillage, avec 4 tonnes par établissement et par an en moyenne selon l'ADEME 2025. Voir clair sur les effectifs, c'est le premier levier pour réduire les pertes.
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