Transformer la restauration collective de votre territoire. C'est exactement ce que votre PAT vise. //nona vous aide à y arriver.//
Relocaliser les approvisionnements, faire adopter EGalim par les cuisines du territoire, structurer les marchés publics, former les agents : un PAT, c'est une politique ambitieuse. nona vous donne les outils et l'accompagnement pour la déployer concrètement, mesurer son impact et en rendre compte.
Les ambitions des PAT pour la restauration collective //se heurtent souvent à la réalité du terrain.//
20 à 30% des approvisionnements sont facilement relocalisables. Mais sur le terrain, les cuisiniers ont leurs habitudes, les marchés publics sont complexes à adapter et les agents territoriaux manquent souvent d'outils pour faire évoluer leurs pratiques au rythme du PAT.
Faire adopter EGalim par //les cuisines du territoire//
La loi EGalim fixe des objectifs clairs, mais leur adoption dans les cuisines de restauration collective reste inégale. Sans accompagnement et sans outil adapté, les agents territoriaux peinent à faire évoluer les pratiques au rythme du PAT.
Réorienter les approvisionnements //vers le territoire//
Connecter les producteurs locaux aux cuisines de restauration collective est le coeur d'un PAT. Sans catalogue structuré ni traçabilité des achats, cet objectif reste difficile à atteindre et encore plus difficile à mesurer.
Intégrer les produits locaux //dans les marchés publics//
Les règles de la commande publique sont complexes. Structurer des marchés qui favorisent les producteurs locaux sans contrevenir au droit européen demande une expertise spécifique que peu de collectivités maîtrisent en interne.
Sensibiliser et former //les agents territoriaux//
La transition alimentaire ne se décrète pas. Elle se construit avec les équipes. Former les cuisiniers et les responsables de restauration aux nouvelles pratiques est un levier indispensable pour ancrer durablement les objectifs du PAT.
Des accompagnements dédiés pour //transformer vos ambitions en actions.//
nona accompagne les Projets Alimentaires Territoriaux à chaque étape : structurer l'offre locale, sécuriser les marchés publics, construire les politiques de relocalisation et former les équipes pour que la transition alimentaire devienne une réalité sur le terrain.
Consolidez et rendez disponible l'offre locale à toutes les cuisines du territoire, via une interface dédiée aux cuisines et aux producteurs locaux.
- Interface dédiée aux cuisines pour visualiser le catalogue du territoire
- Interface dédiée aux producteurs pour importer leurs propositions ou connecter leurs outils
- Disponibilités toujours à jour, sans ressaisie
- Contractualisation hors-marché garantissant le respect du code de la commande publique
Orientez la restauration collective vers les producteurs locaux en respectant le code de la commande publique, de la quantification des besoins à la rédaction des marchés.
- Quantification des besoins et sourcing de l'offre locale disponible
- Rédaction de marchés publics adaptés aux producteurs locaux
- Notifications d'actualisation pour les cuisines (prix, disponibilités)
- Statistiques d'achats pour mesurer l'impact territorial
Construisez un schéma structuré de la restauration collective et concevez vos politiques publiques de relocalisation des approvisionnements et de transition vers la loi EGalim.
- Analyse des approvisionnements et de l'offre locale disponible
- Construction des scénarios de relocalisation
- Mise en place des outils pour opérationnaliser la relocalisation
Rassemblez les équipes cuisines et les élus autour d'un programme d'accompagnement global pour passer à l'action vers la loi EGalim, construit avec le réseau du Champ des Cantines.
- Programme construit avec le réseau de partenaires du Champ des Cantines
- Sensibilisation aux enjeux de la transition alimentaire en restauration collective
- Partage d'expérience entre pairs
- Plan d'action personnalisé par établissement
- Indicateurs individuels et collectifs avec suivi de la réussite
Des territoires qui font du local une réalité, //pas simplement une ambition.//
Relocaliser pour mieux nourrir : le pari réussi du PAT du Pays de Fayence
Repenser l’approvisionnement de la restauration collective à l’échelle locale, c’est faisable. Le PAT du Pays de Fayence, avec les producteurs locaux, AgribioVar et nona, montre comment structurer une démarche efficace : diagnostic des besoins, organisation des filières et logistique adaptée. Avec 14 tonnes de légumes relocalisables, cette initiative soutient l’agriculture locale et réduit l’empreinte carbone.
Votre PAT mérite un outil /qui en fait autant que lui./
30 minutes pour comprendre les objectifs de votre PAT et vous montrer comment nona peut vous aider à les déployer sur le terrain, les mesurer et en rendre compte à vos élus et partenaires.
//Les questions// qu'on nous pose souvent
Oui. nona accompagne aussi bien les territoires qui lancent leur PAT que ceux qui cherchent à accélérer un déploiement déjà engagé. L'accompagnement personnalisé inclus dans chaque déploiement permet d'adapter l'approche aux objectifs spécifiques du territoire et à la maturité des cuisines locales. Échangeons 30 minutes pour estimer comment nona peut s'adapter à votre situation.
nona centralise les données d'achat des cuisines du territoire et les consolide en indicateurs clés : évolution des ratios EGalim, part des approvisionnements locaux, progression par établissement. Ces données sont disponibles en temps réel et exportables pour les bilans du PAT à destination des élus et des partenaires financeurs.
Le Champ des Cantines est un réseau de partenaires avec lequel nona construit ses programmes d'accompagnement collectif à la transition alimentaire. Il permet de mobiliser des expertises complémentaires pour sensibiliser les équipes cuisines et les élus, organiser des temps de partage entre pairs et co-construire des plans d'action adaptés à chaque territoire.
nona accompagne les collectivités dans la quantification des besoins, le sourcing de l'offre locale disponible et la rédaction de marchés publics adaptés aux producteurs locaux, en garantissant le respect du code de la commande publique. L'objectif est de permettre l'intégration de critères locaux sans exposer la collectivité à un risque juridique.
nona crée un catalogue de produits locaux accessible directement aux cuisines du territoire, avec une interface dédiée aux producteurs pour maintenir leurs disponibilités à jour. Chaque achat est tracé et les statistiques d'approvisionnement local sont disponibles en temps réel pour mesurer l'impact du PAT.
nona accompagne les PAT sur quatre leviers : structurer et rendre accessible le catalogue de produits locaux aux cuisines du territoire, sécuriser juridiquement les approvisionnements locaux dans les marchés publics, construire les politiques publiques de relocalisation et former les agents territoriaux à la transition alimentaire.
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