Reprenez le contrôle sur vos marges, //votre hygiène et votre gaspillage.//
En restaurant, chaque centime compte et les contrôles peuvent survenir à tout moment. nona vous donne la visibilité pour coûter vos recettes, suivre vos achats, tenir votre PMS à jour et réduire vos pertes sans y passer vos nuits.
En restaurant, //les marges ne pardonnent pas.//
+35% de défaillances chez les restaurateurs traditionnels. Derrière ce chiffre, une réalité que vous connaissez bien : des matières premières volatiles, des contrôles imprévus et des pertes invisibles qui s'accumulent. nona vous aide à voir clair avant que ça devienne un problème.
Des marges //sous pression permanente//
Face à la volatilité des matières premières, tenir ses ratios relève du défi quotidien. Chaque produit mal géré, chaque recette non coûtée, c'est de la marge qui s'évapore sans qu'on sache exactement où.
L'hygiène : //une obligation sans délai//
Un contrôle sanitaire impromptu, une traçabilité incomplète, et c'est la menace d'une fermeture administrative. Tenir son PMS à jour sans y passer des heures est le défi de tout restaurateur seul aux commandes.
68 centimes de //gaspillage par repas servi//
En restauration commerciale, le gaspillage représente un gouffre invisible. Sans outil de suivi, impossible de savoir où les pertes se produisent ni comment les réduire sans impacter la qualité.
Moins de pertes, moins de risques, //plus de marge.//
Trois modules interconnectés pour piloter votre restaurant avec précision. Ce que vous planifiez dans l'un se répercute dans les autres, sans ressaisie, sans angle mort.
Coûtez vos recettes avec précision, planifiez votre carte en fonction de vos marges et réduisez le gaspillage à chaque service.
- Coûtage des recettes en temps réel selon vos prix d'achat
- Planification de la carte avec suivi des marges par plat
- Gestion des effectifs et anticipation des quantités à produire
- Suivi du gaspillage par service
- Gestion des allergènes intégrée à chaque recette
Centralisez vos commandes, comparez vos fournisseurs et pilotez votre budget denrées avec précision pour défendre vos marges.
- Comparaison des prix entre fournisseurs en temps réel
- Commandes centralisées auprès de tous vos fournisseurs
- Gestion des stocks et suivi des entrées/sorties
- Suivi budgétaire en continu pour anticiper les dépassements
- Rapports d'activité pour piloter vos ratios matières
Tenez votre PMS à jour sans y passer des heures et soyez prêt pour les contrôles sanitaires à tout moment, même seul en cuisine.
- Enregistrements hygiène guidés au quotidien
- PMS numérique construit et mis à jour en quelques clics
- Traçabilité des températures, réceptions et nettoyages
- Alertes automatiques en cas de non-conformité
- Mode hors connexion disponible
Des restaurateurs qui cuisinent mieux. //Et qui gagnent plus.//
La Cinéfrabrique de Lyon : un modèle de cantine alternatif et innovant pour une transition alimentaire réussie !
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, nona s’est entretenue avec Mathilde Fouilland de la Cinéfabrique de Lyon.
J'avais besoin de savoir combien me coûte chaque repas pour ne pas dépasser un certain coût matière.
Votre restaurant mérite de /tourner sans angles morts./
30 minutes pour comprendre votre organisation, vos enjeux de marge et votre situation sanitaire. On vous montre concrètement ce que Nona peut changer pour vous.
//Les questions// qu'on nous pose souvent
Les gains portent principalement sur trois leviers : récupération de marge grâce au coûtage des recettes et à l'optimisation des achats (5 points de marge en moyenne), réduction du gaspillage alimentaire et gain de temps sur les enregistrements hygiène.
nona permet de suivre le gaspillage par service, d'ajuster les quantités produites grâce au suivi des effectifs et d'optimiser ses commandes en fonction des stocks disponibles. En restauration commerciale, chaque centime de perte évité est un centime de marge récupéré.
Oui. Le module Hygiène de nona fonctionne sur tout support, y compris sans connexion internet. Les enregistrements sont synchronisés dès que la connexion est rétablie, ce qui permet de travailler sans interruption même dans des cuisines mal connectées.
nona guide le restaurateur dans ses enregistrements hygiène quotidiens, génère les non-conformités automatiquement et permet de créer et mettre à jour son PMS numérique en quelques clics. En cas de contrôle sanitaire impromptu, tous les documents sont disponibles immédiatement sur mobile.
nona permet de coûter chaque recette en temps réel selon vos prix d'achat actuels, de suivre vos ratios matières par plat et d'identifier immédiatement les produits qui pèsent sur votre rentabilité. Avec 68 centimes de gaspillage par repas servi en moyenne, réduire les pertes est l'un des leviers les plus directs sur la marge.
Oui. nona a été conçu pour être utilisable par un cuisinier seul aux commandes. L'interface est simple, sans fonctionnalité superflue, et l'accompagnement personnalisé inclus dans chaque déploiement permet une prise en main rapide même sans habitude des outils numériques.
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La solution de gestion des cuisines durables
