Piloter la restauration de tous vos lycées, //sans piloter à leur place.//
nona apporte aux régions une vision d'ensemble sur l'ensemble du parc de lycées, avec les leviers d'achat, de conformité EGalim et de développement territorial qui vont avec. Chaque cuisine garde son autonomie. Vous gardez le contrôle.
Un parc de lycées hétérogène, //des ambitions territoriales exigeantes.//
Grandes cuisines centrales, petits lycées ruraux, établissements spécialisés : chaque site a ses contraintes, ses fournisseurs, ses pratiques. Coordonner tout ça à l'échelle d'une région pour répondre aux obligations EGalim, soutenir les filières locales et rendre des comptes à l'assemblée régionale demande une visibilité que peu d'outils offrent aujourd'hui.
Un parc de //lycées large et hétérogène//
Des cuisines centrales aux petits lycées ruraux, chaque établissement fonctionne à sa façon. Sans outil de consolidation, impossible d'avoir une vision d'ensemble et d'identifier les leviers d'amélioration à l'échelle régionale.
EGalim à //l'échelle régionale//
Les obligations EGalim s'appliquent établissement par établissement, mais c'est la région qui doit en rendre compte globalement. Sans données consolidées, produire un bilan régional fiable mobilise des ressources considérables.
Une négociation //fournisseurs dispersée//
Chaque lycée négocie de son côté, ce qui dilue le poids de la région face aux fournisseurs. En mutualisant les achats, les économies peuvent atteindre de 5 000 à 20 000€ par lycée grâce aux dispositifs comme le programme fruits et lait à l'école.
Développement économique //et filières locales//
La région a un rôle clé dans le soutien aux filières agricoles locales. Sans traçabilité des achats à l'échelle du parc, impossible de mesurer l'impact territorial de sa politique alimentaire et de valoriser les engagements pris auprès des producteurs.
La vision régionale. //Sans retirer l'autonomie aux équipes terrain.//
Quatre modules interconnectés pour piloter la restauration de l'ensemble de vos lycées depuis un seul endroit. Chaque cuisine garde la main sur son quotidien. La région dispose des données pour décider et rendre des comptes.
Suivez les pratiques de planification à l'échelle du parc, valorisez les produits locaux dans les menus et mesurez l'impact sur le gaspillage.
- Bibliothèque de recettes partagée entre lycées
- Suivi du gaspillage par établissement et consolidé à l'échelle régionale
- Valorisation des produits locaux dans la composition des menus
- Reporting nutritionnel pour l'assemblée régionale
Consolidez les achats de l'ensemble des lycées, progressez sur EGalim à l'échelle régionale et construisez une politique d'achat mutualisée au service du territoire.
- Vision consolidée des achats sur l'ensemble du parc de lycées
- Suivi des ratios EGalim par lycée et à l'échelle régionale
- Traçabilité de l'origine des produits pour les engagements territoriaux
- Télédéclaration EGalim générée par établissement en un clic
- Identification des leviers de mutualisation et d'économies
Uniformisez les pratiques sanitaires sur l'ensemble du parc et assurez-vous que chaque lycée est prêt pour les contrôles, sans vérification manuelle.
- Procédures hygiène standardisées sur l'ensemble des lycées
- Suivi des non-conformités par établissement depuis la région
- Rapports d'activité consultables par site ou consolidés
- Mode hors connexion disponible
Diffusez un catalogue de produits régionaux négociés à l'ensemble des lycées et soutenez concrètement les filières agricoles de votre territoire.
- Catalogue de produits locaux et régionaux accessible à tous les lycées
- Mise en avant des filières agricoles soutenues par la région
- Mise à jour centralisée des prix et des disponibilités saisonnières
- Suivi de l'adoption du catalogue par établissement
Des régions qui font de //leur restauration collective un levier territorial.//
A Montbron, une cuisine centrale qui change les règles du jeu !
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. nona soutient les communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire et s’est entretenue avec Thierry Charlot, chef engagé de la cuisine centrale de Montbron.
Aujourd'hui, tout est écrit, partagé, et puis l'outil calcule automatiquement. Ça nous permet d'avoir un tableau de bord permanent sur ce que l'on fait
Relocaliser pour mieux nourrir : le pari réussi du PAT du Pays de Fayence
Repenser l’approvisionnement de la restauration collective à l’échelle locale, c’est faisable. Le PAT du Pays de Fayence, avec les producteurs locaux, AgribioVar et nona, montre comment structurer une démarche efficace : diagnostic des besoins, organisation des filières et logistique adaptée. Avec 14 tonnes de légumes relocalisables, cette initiative soutient l’agriculture locale et réduit l’empreinte carbone.
Votre région a une politique alimentaire ambitieuse. /Donnez-vous les outils pour la piloter./
30 minutes pour comprendre l'organisation de votre parc de lycées et vous montrer comment nona vous donne la visibilité pour piloter, rendre des comptes à l'assemblée et faire avancer votre territoire sur EGalim et le local.
//Les questions// qu'on nous pose souvent
Les gains portent sur plusieurs leviers : économies d'achats par la mutualisation et le catalogue régional, progression des ratios EGalim, gain de temps sur la production des bilans régionaux et soutien mesurable aux filières agricoles locales. Échangeons 30 minutes pour estimer ce que nona peut changer concrètement pour votre région.
Oui. nona s'adapte aussi bien aux grandes cuisines centrales qu'aux petits lycées ruraux. La gestion des droits d'accès par utilisateur et par établissement garantit que chaque cuisine travaille avec les informations qui la concernent, sans être exposée aux données des autres établissements.
En consolidant les données d'achat de l'ensemble du parc, nona permet d'identifier les références communes, de comparer les prix payés par chaque lycée et de construire une politique d'achat mutualisée. Les économies générées peuvent atteindre de 5 000 à 20 000€ par établissement grâce aux dispositifs comme le programme fruits et lait à l'école.
Le Module Catalogue permet à la région de créer et diffuser un catalogue de produits locaux et régionaux directement accessible à l'ensemble des lycées. La traçabilité de l'origine de chaque produit acheté permet de mesurer l'impact territorial de la politique d'achat et de valoriser les filières agricoles soutenues par la région.
nona suit automatiquement les ratios d'achats durables de chaque lycée et les consolide à l'échelle régionale. Les données sont disponibles en temps réel et exportables pour les présentations à l'assemblée. La télédéclaration annuelle de chaque lycée est générée en un clic, sans ressaisie.
nona centralise les données de menus, d'achats et d'hygiène de chaque lycée et les consolide en une vue régionale accessible depuis le conseil régional. Chaque cuisine conserve son autonomie au quotidien, tandis que la région dispose d'une vision en temps réel sur l'ensemble du parc.
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La solution de gestion des cuisines durables
