Conformité réglementaire, maîtrise budgétaire : //votre cuisine mérite les deux.//
Hygiène sous inspection, télédéclaration EGalim annuelle, obligations anti-gaspillage : les exigences réglementaires s'accumulent, et les équipes cuisine sont souvent les premières à en absorber le poids. nona centralise tout pour que votre restauration soit conforme, maîtrisée et à la hauteur de l'image de votre structure.
Dans votre organisation, //la réglementation ne s'arrête pas à la porte de la cuisine.//
Que vous gériez la restauration d'un ministère, d'un conseil d'État ou d'une grande entreprise, les obligations sont les mêmes : un Plan de Maîtrise Sanitaire à tenir à jour, une télédéclaration annuelle à produire et un gaspillage alimentaire à réduire. Avec des équipes en tension et des budgets serrés, chaque heure passée sur l'administratif est une heure de moins en cuisine.
L'hygiène sous le //regard de l'inspection//
Un Plan de Maîtrise Sanitaire incomplet ou non tenu à jour peut avoir des conséquences immédiates lors des contrôles sanitaires. La traçabilité doit être irréprochable à tout moment, que ce soit pour un restaurant de ministère ou une cantine d'entreprise.
La télédéclaration : //une obligation sans filet//
Depuis janvier 2024, chaque établissement doit déclarer annuellement ses achats sur ma-cantine.agriculture.gouv.fr. Sans traçabilité fine des achats tout au long de l'année, l'exercice devient un calvaire et expose l'établissement à des risques de non-conformité.
Le gaspillage, //une obligation légale et un levier budgétaire//
Réduire les pertes alimentaires est à la fois une exigence réglementaire (loi AGEC) et un levier pour préserver des budgets de plus en plus serrés. Sans mesure, impossible d'agir et de rendre des comptes à votre direction.
Moins de temps sur la conformité. //Plus de temps en cuisine.//
nona automatise les tâches réglementaires qui vous pèsent le plus : enregistrements hygiène, suivi des achats durables, télédéclaration EGalim, mesure du gaspillage. Pour que votre équipe puisse se concentrer sur ce qui compte vraiment.
Planifiez vos menus, gérez les effectifs et réduisez le gaspillage alimentaire en conformité avec la loi AGEC.
- Planification des menus et gestion des effectifs réels
- Suivi du gaspillage alimentaire conforme aux obligations AGEC
- Communication des menus aux convives et à la direction
- Reporting sur l'évolution des pratiques alimentaires
Suivez vos achats en continu, progressez sur vos ratios EGalim et générez votre télédéclaration annuelle sans ressaisie.
- Suivi automatique des ratios EGalim à chaque commande
- Télédéclaration annuelle sur ma-cantine.agriculture.gouv.fr générée en un clic
- Traçabilité fine des achats tout au long de l'année
- Suivi budgétaire pour anticiper les dépassements et rendre des comptes à la direction
Tenez votre PMS à jour, enregistrez vos contrôles quotidiens et soyez prêt pour les inspections sanitaires à tout moment.
- Enregistrements hygiène guidés au quotidien
- PMS numérique construit et mis à jour en quelques clics
- Alertes automatiques en cas de non-conformité
- Rapports d'activité prêts pour les contrôles sanitaires
- Mode hors connexion disponible
Des structures qui //ont simplifié leur conformité.//
La Cinéfrabrique de Lyon : un modèle de cantine alternatif et innovant pour une transition alimentaire réussie !
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, nona s’est entretenue avec Mathilde Fouilland de la Cinéfabrique de Lyon.
J'avais besoin de savoir combien me coûte chaque repas pour ne pas dépasser un certain coût matière.
Une cuisine durable à budget maîtrisé, c’est possible ! Rendez-vous au Centre Musiflore
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, nona s’est entretenue avec Victor Haumont du Centre Musiflore.
J'aime beaucoup nona. C'est l'occasion d'aider les autres à changer leurs pratiques.
La conformité ne devrait pas /vous coûter autant de temps./
30 minutes pour comprendre vos obligations réglementaires et vous montrer comment nona les automatise, pour que votre équipe puisse se concentrer sur ce qu'elle sait faire.
//Les questions// qu'on nous pose souvent
Les gains portent sur plusieurs leviers : simplification de la télédéclaration EGalim, réduction du gaspillage alimentaire, gain de temps sur les enregistrements hygiène et meilleure maîtrise du budget denrées. Échangeons 30 minutes pour estimer ce que nona peut changer concrètement pour votre structure.
Oui, plusieurs dispositifs peuvent s'appliquer selon votre situation : prise en charge via un OPCO (la formation nona est certifiée Qualiopi), dispositif FranceAgriMer pour les établissements engagés dans la transition alimentaire, ou fonds régionaux selon votre localisation. Notre équipe peut vous aider à identifier les aides disponibles.
Oui. nona gère les droits d'accès par utilisateur et par site, ce qui permet à chaque point de restauration de fonctionner de manière autonome tout en donnant à la direction une vision consolidée sur l'ensemble des sites. La plateforme est accessible sur mobile, tablette et ordinateur, et fonctionne hors connexion.
La loi AGEC impose aux établissements de restauration collective de mettre en place un suivi du gaspillage et d'agir pour le réduire. nona permet de mesurer le gaspillage à chaque service grâce au suivi des effectifs réels, d'identifier les sources de pertes et de produire les reportings nécessaires pour rendre des comptes à votre direction.
nona guide les équipes dans leurs enregistrements hygiène quotidiens, automatise les alertes en cas de non-conformité et permet de construire et mettre à jour le PMS numérique en quelques clics. En cas de contrôle sanitaire, tous les documents sont disponibles immédiatement, horodatés et traçables.
Depuis janvier 2024, chaque établissement de restauration collective doit déclarer annuellement ses données d'achats alimentaires sur ma-cantine.agriculture.gouv.fr. nona trace automatiquement tous vos achats au fil de l'année et génère votre déclaration en un clic, sans ressaisie ni reconstitution manuelle.
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Échangeons 30 minutes pour voir si Nona correspond à votre situation.
La solution de gestion des cuisines durables
