La Gazette des Communes : "Bio, local, fait-maison... les ingrédients antigaspi"
Restauration collective et lutte anti-gaspillage, La Gazette des Communes fait le point.
La Gazette des Communes a récemment parlé de nona, découvrez dès à présent leur article !
Restauration scolaire : vers des pratiques plus responsables et anti-gaspi
Face aux objectifs nationaux de réduction du gaspillage alimentaire, les collectivités se mobilisent autour des cantines. De la formation des équipes à la pesée des restes, en passant par l’éducation au goût et l’adaptation des recettes, plusieurs territoires comme Nantes Métropole ou Royan Atlantique montrent la voie.
Mais le changement des pratiques en restauration, c'est aussi une question de temps et d'habitude... D'où tout l'intérêt d'être accompagné et bien outillé ! Avec une approche terrain collaborative, nona conjugue efficacité, pédagogie et durabilité. A partir d'un outil de gestion unique et complet, nous soutenons les cuisiniers dans leurs tâches du quotidiens et les accompagnons étape par étape dans leurs démarches de transition alimentaire.
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- Lutter contre le gaspillage dans les cantines avec bio, local et fait-maison
- S'inspirer de Nantes Métropole et de Royan Atlantique
- Former les équipes, peser les restes et éduquer au goût
- Se faire accompagner et outiller pour changer les pratiques
- Soutenir les cuisiniers étape par étape avec une approche collaborative
Parlons de votre cuisine. /On s'occupe du reste./
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Le restaurant scolaire de Saint-Palais-sur-Mer mis à l'honneur dans Sud Ouest : un modèle inspirant de transition alimentaire réussie
La cantine scolaire de Saint-Palais-sur-Mer, mise à l’honneur dans Sud Ouest, incarne une restauration collective durable et innovante : 40 % de bio, lutte anti-gaspillage, circuits courts… Un exemple réussi, soutenu par une solution numérique de gestion performante.
À Saint-Palais-sur-Mer, la cantine scolaire fait figure d'exemple en matière d’alimentation durable, de lutte contre le gaspillage alimentaire et d’innovation en restauration collective. Grâce à la mobilisation de la municipalité et au travail passionné du chef Guillaume Gomez, ce restaurant scolaire a su relever de nombreux défis et les dépasser !
En cinq ans, la transformation est inspirante : 40 % de produits bio, circuits courts favorisés, menus cuisinés sur place, politique anti-gaspillage renforcée, ambiance sonore apaisée… sans oublier une implication active des enfants dans le tri des déchets. Résultat ? Tout le monde est satisfait. Parents, enfants, personnel, mairie, le restaurant scolaire a mis toute la commune d'accord.
Derrière cette réussite se cache aussi un levier discret mais déterminant : l’adoption d’un outil de gestion numérique. La solution nona permet un suivi efficace des menus, des stocks, des budgets et de la communication, allégeant la charge administrative pour redonner du temps en cuisine pour le travail de produits bruts et le retour à un maximum de fait-maison !
Un bel exemple de modernisation au service du bien manger à l’école et de systèmes alimentaires plus durables !
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🔗 Pour découvrir l'article complet publié par Sud Ouest, c’est par ici : lire l'article dans son intégralité.
La solution de gestion des cuisines durables
