JDD : Nona : une recette innovante & collaborative pour répondre aux défis agricoles à travers la restauration collective
Le Journal des Départements met en lumière la mission de nona : accompagner la transition alimentaire en restauration collective par des actions concrètes, au quotidien, en cuisine.
La transition alimentaire ne se fait pas du jour au lendemain mais passe par des actions concrètes qui permettent de transformer progressivement le quotidien en cuisine ! Et c'est précisément la mission que nous nous sommes donnée chez nona, mise en lumière aujourd'hui par le Journal des Départements (JDD).
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- Accompagner la transition alimentaire par des actions concrètes en cuisine
- Transformer progressivement le quotidien des cuisines de restauration collective
- Répondre aux défis agricoles grâce à la restauration collective
- Présenter une démarche collaborative portée par nona
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Horizons Publics : "Transition alimentaire : et si la cantine était notre levier le plus puissant ?"
Pour accélérer la transition alimentaire, miser sur la restauration collective est stratégique !
Chaque jour, 14 millions de repas sont servis dans les cantines françaises. Et si c'était là, dans ces cuisines du quotidien, que se jouait une partie de la transition alimentaire ?
Chez nona, on est convaincus que la cantine peut changer le monde. Quand une cuisine optimise ses menus, réduit son gaspillage et se connecte aux producteurs locaux… ce n’est pas qu’un gain de temps, c’est tout un territoire qui avance et gagne en résilience. Dans son numéro de mai/juin, Horizons Publics consacre un article à ce rôle central des cuisiniers dans la transition alimentaire. Des professionnels sous pression, souvent débordés, qu’on essaie d’outiller au mieux :
- Conception de menus équilibrés et de saison
- Gestion optimisée des commandes et des stocks
- Suivi sanitaire digital et automatisé
- Accompagnement des territoires et PAT dans leurs démarches engagées
De Massy à La Rochelle, en passant par le Grésivaudan, ce sont déjà des dizaines de collectivités qui s’appuient sur notre outil pour avancer pas à pas.
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Merci à la rédaction et plus particulièrement à Julien Nessi pour ce bel éclairage.
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La solution de gestion des cuisines durables
